Wat je je misschien afvraagt?
Duik dieper in de wereld van wijn met Winebuddies. Hier bespreken we boeiende onderwerpen, ontkrachten we mythes en bieden we helderheid over alles wat met wijn te maken heeft. Van aankooptips tot de laatste trends, wij helpen je geïnformeerde keuzes te maken.
Een zware fles duidt op kwaliteit
Dat lijkt plausibel, maar het is vooral marketing. We weten dat de ecologische impact van de wijnindustrie vooral in de verpakking en distributie zit. Het gewicht van een fles maakt dus écht wel verschil. Wijnboeren die begaan zijn met hun métier, hun wijnen en de toekomst ervan zullen daarom een fles kiezen met een laag gewicht. Flessen van 500 gr of minder zijn ok. Flessen van 1 kg? No good.
We adviseren daarop te letten bij je aankopen.
Wat doen we met "mineraliteit"?
In ons taalgebied valt de term "mineraliteit" nog steeds moeilijk. We kunnen er de hand niet op leggen. Het is een paraplu-begrip = je kan er alles en niets mee aan... Je hebt dus believers en overtuigde non-believers.
In de Franse school is "minéralité" een aroma-familie zoals fruit, floraal, kruiden... Daar geen probleem met de term die verwijst naar silex, leisteen, potlood, petroleum om er maar een paar te noemen.
Wij behoren tot de believers.
Bepaalt "terroir" alles?
Terroir (in de zin van "bodem") is belangrijk, jawel. In Bourgogne bijvoorbeeld draait inderdaad alles rond "terroir". Maar vergis je niet, op een schitteren terroir kan je er ook compleet de mist ingaan. En omgekeerd, kan je op een "slecht" terroir een mooie wijn maken.
Wij geloven dus niet in goede en slechte terroirs. Ligging, expositie, oriëntatie, hoogte, etc. spelen allemaal hun rol.
Het is de stuurman aan wal, de wijnmaker, die al deze kwaliteiten van zijn terroir begrijpt en met elkaar verbindt tot "zijn" wijn. Hij brengt de synergie van al die aspecten naar boven. En als je met zo iemand te maken hebt, dan zit je ongetwijfeld goed.
Appellatie is een indeling in kwaliteit
Laten we appellatie vooral beschouwen als een strenge tot minder strenge omschrijving van de herkomst van de druiven (en de wijn) en andere voorwaarden die moeten voldaan zijn zoals de oogstperiode, de wijze van pluk, alcoholpotentieel van de most, enz. Het bepaalt het speelveld dat de wijnmaker heeft en dat is kleiner voor een A.O.P. dan voor een I.G.P. Voor een Vin de Table is heel veel toegelaten. Maar, door de klimatologische veranderingen wordt het vaker moeilijk om nog te voldoen aan de eisen van een appellatie en sommige wijnboeren verkiezen te experimenteren buiten de beperkingen van hun appellatie . En het is dààr dat vaak vernieuwing te vinden is met zeer mooie resultaten.
Appellatie geeft duidelijkheid, maar het is niet per definitie ook een menu van kwaliteit. Er gebeuren zeer mooie dingen naast het veld.
Rood bij vlees & wit bij vis
Voel je je daar goed bij, dan kan je die stelregel gebruiken, maar waarom zou je? Durf te experimenteren. Foodpairing gaat niet alleen over geuren en smaken maar ook over kleur bv. Waarom geen witte wijn bij een mooi stukje wit vlees? Of bij die lekkere Bèarnaise of pepersaus of een rosé bij zalm? Vergeet rosé niet! Het is geen inferieure stijl.
Vertrek ook niet steeds vanuit het gerecht. Kies of bedenk een gerecht bij de wijn die je kiest.
Kies een eenvoudige wijn bij een eenvoudig gerecht en een complexe wijn bij een complex gerecht.